As quatro propriedades e os cinco sabores dos alimentos são os métodos de classificação das propriedades dos alimentos na medicina tradicional chinesa. As quatro propriedades referem-se a frio, fresco, quente e quente, e os cinco sabores referem-se a azedo, amargo, doce, picante e salgado. As quatro propriedades refletem o impacto dos alimentos no equilíbrio do yin e do yang do corpo humano, enquanto os cinco sabores correspondem ao efeito nutritivo dos cinco órgãos internos. Esta teoria originou-se do "Huangdi Neijing" e é a base da dietoterapia da medicina tradicional chinesa. Este artigo se concentrará nas definições, funções, classificações alimentares comuns e aplicações práticas das quatro naturezas e dos cinco sabores para ajudar os leitores a compreender como regular o corpo por meio da dieta.

Entre as quatro propriedades dos alimentos, os alimentos frios, como a melancia e o feijão mungo, são adequados para dissipar e aliviar o calor; alimentos quentes, como gengibre e carne de carneiro, podem dissipar o frio e repor o yang. Os cinco sabores estão relacionados aos cinco órgãos internos: azedo para o fígado (como o espinheiro), amargo para o coração (como o melão amargo), doce para o baço (como as tâmaras vermelhas), picante para os pulmões (como como a cebolinha) e salgado para os rins (como a alga marinha). A pesquisa moderna mostra que esta classificação está relacionada aos componentes químicos dos alimentos (como alcalóides, óleos voláteis). Por exemplo:

Na dieta real, os alimentos precisam ser selecionados de acordo com o seu físico. Pessoas com deficiência de yin e fogo forte devem comer alimentos frios e frios, enquanto aquelas com deficiência de yang e medo do frio são adequadas para alimentos quentes e quentes. Os cantoneses costumam adicionar wolfberry (doce e quente) e Polygonatum odoratum (doce e levemente frio) ao fazer sopa, que é a aplicação específica das quatro propriedades e cinco sabores. O conhecido médico de medicina chinesa Zhang Zhongjing enfatizou em "A Sinopse da Câmara Dourada" que "os cinco grãos são para nutrição e os cinco frutos são para ajuda", que é a prática desta teoria.

Alguns produtos atualmente no mercado também se baseiam nesta teoria, comoTongrentangA "Decocção dos Quatro Cavalheiros" (ginseng, atractylodes, poria, alcaçuz) é doce, quente e tonificante para o baço.Yunnan BaiyaoO "Pó Notoginseng" (levemente amargo e quente) é usado para ativar a circulação sanguínea e remover a estase sanguínea. No entanto, deve-se ressaltar que a terapia dietética não pode substituir o tratamento medicamentoso e é recomendada sob orientação de um médico.

Tomadas em conjunto, a teoria das quatro naturezas e dos cinco sabores liga intimamente a alimentação à saúde humana. Não é apenas a essência da cultura da medicina tradicional chinesa, mas também tem um significado esclarecedor para a nutrição moderna. Uma combinação razoável de sexo e sabor na dieta diária pode desempenhar um papel nos cuidados preventivos de saúde. Os leitores podem aprender mais através de livros como "Dieta e Nutrição da Medicina Tradicional Chinesa" (People's Medical Publishing House).