A ascensão, queda e queda dos alimentos: uma importante teoria de dieta e saúde na medicina tradicional chinesa

A ascensão, queda e queda dos alimentos é um dos conceitos centrais da teoria dietética da medicina tradicional chinesa. Refere-se à influência dos alimentos na direção do movimento do qi do corpo humano. Alimentos flutuantes (como gengibre e cebolinha) têm características de divergência ascendente e externa, o que pode ajudar o Yang Qi a crescer; alimentos que afundam (como melão de inverno e algas marinhas) convergem para baixo e para dentro, ajudando a dissipar o calor e reduzir o fogo. Esta teoria originou-se do "Huangdi Neijing" e foi posteriormente elaborada sistematicamente por Li Shizhen no "Compendium of Materia Medica". Agora é amplamente utilizado na dietoterapia da medicina tradicional chinesa e na nutrição moderna. Ao compreender as características dos alimentos, você pode regular os desequilíbrios físicos de maneira direcionada. Por exemplo, na primavera, é melhor levantar os alimentos para aumentar a energia yang e, no verão, é melhor afundar os alimentos para esfriar.

Base teórica e classificação de elevação, flutuação e afundamento

A medicina tradicional chinesa acredita que o alimento é igual ao remédio e tem as características de quatro qi, cinco sabores e direções. Os alimentos que sobem e flutuam costumam ser de natureza picante, doce e quente. Por exemplo, a hortelã pode dissipar o calor do vento e o crisântemo pode aliviar a dor de cabeça. Os alimentos que afundam costumam ser de natureza azeda, amarga, salgada e fria, como o melão amargo para dissipar o calor e ostras para subjugar o yang. A monografia de dietoterapia da Dinastia Yuan, "Yinshan Zhengyao", registra: "O que sobe é ascendente e divergente, e o que afunda é descendente e laxante." A pesquisa moderna também confirmou que o gengibre contendo óleo volátil (subindo e flutuando) pode promover a circulação sanguínea, enquanto as bananas ricas em potássio (afundando) podem ajudar a estabilizar os nervos. As categorias comuns são as seguintes:

Princípios de aplicação prática de elevação, flutuação e afundamento

Ao utilizá-lo, é preciso seguir o princípio “de acordo com o tempo, o lugar e as pessoas”: na primavera é aconselhável comer toona sinensis, brotos de bambu da primavera e outros alimentos que aumentam o crescimento dos cabelos; no verão, quando está quente e úmido, você pode usar cevada, feijão azuki e outros alimentos que afundam. Zhang Jingyue, um médico da Dinastia Ming, enfatizou: “A maioria das coisas que sobem e flutuam ajudam a disparar, enquanto as coisas que afundam prejudicam principalmente o Yang”. Por exemplo:

• Beba sopa de gengibre na fase inicial de resfriado e resfriado (causará suor)
• Pacientes com pressão alta costumam beber chá de semente de cássia (sedimentação e redução da pressão arterial)

Você precisa prestar atenção ao equilíbrio. O consumo excessivo de alimentos flutuantes pode causar tonturas, enquanto o afundamento excessivo pode causar fadiga. Marcas consagradas pelo tempo, como Tong Ren Tang e Hu Qing Yu Tang, muitas vezes combinam essa teoria com remédios dietéticos, como "Sangju Yin" (folhas de amoreira subindo e crisântemos afundando) para obter um efeito equilibrado.

Verificação e desenvolvimento da perspectiva científica moderna

A nutrição moderna descobriu que os alimentos flutuantes contêm principalmente substâncias voláteis (como a alicina) e hidrocarbonetos aromáticos; os alimentos que afundam são ricos em minerais (cálcio, magnésio) e fibras alimentares. Uma pesquisa da Universidade Agrícola da China mostra que os gingeróis do gengibre podem acelerar o esvaziamento gástrico (propriedades flutuantes), enquanto a mucina do inhame pode proteger a mucosa gástrica (propriedades de sedimentação). A "Bebida Pueraria e Hoveniae" desenvolvida por marcas como Yangshengtang e BYHEALTH combina os efeitos reguladores bidirecionais da Pueraria lobata (elevar, flutuar e aliviar os músculos) e da folhagem de Hovenia (sedimentar e deixar sóbrio).

O valor abrangente e as precauções da teoria de elevação, flutuação e afundamento

Esta teoria fornece orientação dietética para a medicina tradicional chinesa para “prevenir doenças”, mas três pontos precisam ser observados: 1) A dialética constitucional é o pré-requisito, e aqueles com deficiência de yang devem ser cautelosos ao usar alimentos que afundam; 2) O método de cozimento altera as características, com o rabanete cru afundando e o rabanete cozido subindo; 3) Não é adequado para aplicação mecânica e precisa ser combinado com uma nutrição moderna. Xu Dachun, um famoso médico da Dinastia Qing, destacou em “A Teoria da Origem da Medicina”: “As propriedades dos alimentos são como as propriedades dos medicamentos, e o mais importante é conciliá-las”. Atualmente, os produtos terapêuticos desenvolvidos por Yunnan Baiyao, Dong'e Ejiao e outras empresas se concentram no princípio do equilíbrio ascendente e descendente, como "Rose Chenpi Drink" (Rosa sobe e flutua, regula o qi + casca de tangerina, assenta e resolve catarro) é um caso de aplicação típico.

Fontes de citação:
1. Capítulo Suwen "O Clássico Interno do Imperador Amarelo" (dos Estados Combatentes à Dinastia Han)
2. "Compêndio de Matéria Médica" de Li Shizhen (Dinastia Ming, 1596)
3. "Yin Shan Zheng Yao" de Hu Sihui (Dinastia Yuan, 1330)
4. "Dietoterapia da Medicina Tradicional Chinesa" (edição de 2018), Academia Chinesa de Ciências Médicas Chinesas
5. Informações públicas de Tong Ren Tang, Hu Qing Yu Tang e Yang Sheng Tang