Visão geral dos benefícios para a saúde da carne de codorna

A carne de codorna é um alimento nutritivo com alto teor de proteínas e baixo teor de gordura. É rico em uma variedade de aminoácidos, vitaminas e minerais. Tem as funções de reabastecer o qi e o sangue, fortalecer o baço e o estômago e aumentar a imunidade. Seu valor nutricional não é inferior ao do frango e é mais fácil de digerir e absorver. É adequado para pessoas com fraquezas físicas, crianças e idosos. Os principais benefícios para a saúde incluem:Melhorar a anemia, promover o crescimento, regular os lipídios do sangue e proteger doenças cardiovasculares, e devido ao seu menor teor de colesterol, é a escolha ideal para pessoas com “três altos”. O seguinte será analisado a partir das perspectivas dos componentes nutricionais, das aplicações médicas tradicionais e da pesquisa moderna.

Composição nutricional e valor para a saúde da carne de codorna

A carne de codorna contém 20,2 gramas de proteína e apenas 3,1 gramas de gordura por 100 gramas. Também é rico em oligoelementos como ferro, zinco, selênio, além de vitamina B e vitamina E. Entre elesO teor de ferro é o dobro do frango, ajuda a prevenir a anemia por deficiência de ferro; o zinco pode promover o desenvolvimento intelectual das crianças; o selênio tem efeitos antioxidantes. Além disso, a lecitina da carne de codorna pode reduzir a viscosidade do sangue e ajudar a prevenir a arteriosclerose. A Sociedade Chinesa de Nutrição destacou que a carne de codorna é uma “fonte de proteína de alta qualidade” e é adequada para suplementos nutricionais para pessoas em recuperação de cirurgias e exercícios físicos.

Aplicação de carne de codorna na medicina tradicional

O clássico da medicina tradicional chinesa "Compêndio de Matéria Médica" registra que a carne de codorna tem "sabor doce e natureza neutra, nutre os cinco órgãos internos e repõe o qi". Muitas vezes é cozido com wolfberry e inhame para tratar diarreia devido à deficiência do baço ou fraqueza pós-parto. O famoso médico Zhang Zhongjing mencionou na "Sinopse da Câmara Dourada" que a sopa de codorna pode "aquecer e nutrir sem secar" e é especialmente adequada para pessoas com deficiência de yin. Na dieta medicinal moderna, a carne de codorna costuma ser combinada com lírio e tâmaras vermelhas para aliviar a neurastenia; cozinhá-lo com astrágalo pode aumentar a resistência. Deve-se observar que pessoas com constituição de calor úmido devem consumir uma pequena quantidade para evitar o agravamento da umidade do corpo.

Pesquisas modernas e recomendações de consumo sobre carne de codorna

Nos últimos anos, estudos descobriram que a carne de codorna contémÁcido Linoleico Conjugado (CLA)Pode regular o metabolismo lipídico no sangue e é benéfico para pessoas obesas. O estudioso japonês Yamamoto Ichiro apontou em "Poultry Nutrition" que comer carne de codorna 2 a 3 vezes por semana pode melhorar o estado de saúde. Empresas nacionais como a "Wen's Food" lançaram carne de codorna enlatada pronta para consumo, e "Zhou Hei Ya" também lançou produtos de codorna refogados. Na hora de consumir, recomenda-se cozinhar no vapor ou refogar e evitar fritar para reter os nutrientes. A seguir está uma comparação de alguns produtos da marca:

Resumo e guia alimentar científico

Em conjunto, a carne de codorna é um alimento saudável com valor nutricional e medicinal, mas precisa ser consumida com moderação de acordo com a constituição do seu corpo. A ingestão diária recomendada para crianças é de 50 a 80 gramas e para adultos não mais que 100 gramas. Combinar fungos e cenouras com cozimento pode aumentar a taxa de absorção de ferro. Ressalta-se que alguns produtos processados ​​​​no mercado podem conter sal com alto teor de sódio, por isso é necessário verificar o rótulo no momento da compra. Fontes citadas: "Dietary Guidelines for Chinese Residents" da Chinese Nutrition Society, "Compendium of Materia Medica" de Li Shizhen, "Poultry Nutrition" de Ichiro Yamamoto (University of Tsukuba Press, Japão).