Visão geral dos benefícios da enguia para a saúde

Sendo um produto aquático altamente nutritivo, a enguia é rica em proteínas de alta qualidade, ácidos gordos insaturados (como EPA e DHA), vitamina A, vitamina E e minerais (como cálcio, zinco, selénio). Tem os efeitos de aumentar a imunidade, proteger os sistemas cardiovasculares e melhorar a saúde da pele. O seu valor fundamental para a saúde reflete-se nos aspectos de reposição de deficiências e fortalecimento do corpo, resistindo à oxidação e promovendo o desenvolvimento do cérebro. É especialmente adequado para pessoas frágeis e que usam demais o cérebro. Os efeitos secundários incluem o alívio da fadiga e a regulação dos lipídios no sangue, mas deve-se prestar atenção à quantidade de consumo para evitar a ingestão excessiva de colesterol.

Estrutura nutricional e funções essenciais da enguia

O teor de proteína da enguia chega a mais de 18%, que é facilmente absorvido pelo corpo humano e ajuda a reparar as células dos tecidos. Entre elesÁcidos graxos ômega-3(Contendo aproximadamente 1,5 gramas por 100 gramas) pode diminuir os triglicerídeos e reduzir o risco de arteriosclerose. A combinação das vitaminas A e E retarda o envelhecimento da pele, enquanto o selênio aumenta a imunidade através de efeitos antioxidantes. Pesquisa japonesa mostra que os lipídios da enguiaDHATem um efeito promotor significativo no desenvolvimento do cérebro das crianças (Fonte: Instituto Nacional de Saúde e Nutrição, Japão).

Benefícios das enguias para certos grupos de pessoas

Para pessoas de meia-idade e idosos, a enguiaEPAPode melhorar a circulação sanguínea e prevenir trombose; o consumo moderado por gestantes pode auxiliar no desenvolvimento do sistema nervoso fetal. A medicina tradicional chinesa acredita que a enguia é de natureza plana e de sabor doce. Pode "reabastecer deficiências e danos e remover reumatismo" e é adequado para cuidados pós-parto ou pós-operatórios. Deve-se notar que os pacientes com gota devem controlar a ingestão devido ao seu alto teor de purinas (aproximadamente 150 mg por 100 gramas).

Sugestões e precauções alimentares

Recomenda-se comê-lo 1 a 2 vezes por semana, 100 a 150 gramas de cada vez. É preferível cozinhar no vapor ou assar para reduzir a adição de gordura. É necessário prestar atenção ao teor de sódio dos produtos de enguia disponíveis no mercado. Por exemplo, o teor de sódio de uma determinada marca de enguia Kabayaki chega a 800mg/100g (fonte de dados: determinada tabela nutricional de alimentos). Empresas de manufatura bem conhecidas incluemJapão Maruha Hiiro(Série Enguia Grelhada) eGrupo Sheng Verde da China(filé de enguia ultracongelado), o consumidor pode escolher de acordo com a sua necessidade.

Resumo e conceito científico de comida

No seu conjunto, a enguia é um alimento saudável com elevada densidade nutricional, mas o seu teor de colesterol (aproximadamente 150mg/100g) necessita de ser considerado no equilíbrio alimentar. Uma mistura saudável de vegetais e grãos integrais pode maximizar seus benefícios à saúde. CitaçãoAssociação de Pesca da ChinaSegundo os dados, a produção global da aquicultura de enguia em 2022 será de aproximadamente 250 mil toneladas, das quais o Japão e a China são os principais países consumidores. Somente através do consumo científico o valor do “ginseng aquático” pode ser exercido.

Fontes de citação:
1. "Pesquisa sobre lipídios de peixes e saúde cerebral" pelo Instituto Nacional de Saúde e Nutrição, Japão
2. "Relatório Global da Indústria da Enguia de 2022" da Associação de Pesca da China
3. Tabela de composição nutricional de determinada marca de enguia kabayaki (dados públicos da empresa)