Quais vegetais são adequados para comer no outono?Um guia para escolhas sazonais e combinações saudáveis

O clima no outono é seco e fresco, por isso é adequado comer vegetais sazonais que nutrem o yin, umedecem a secura e complementam as vitaminas.Este artigo começa comBenefícios nutricionaiseVariedades sazonaisVamos começar com uma explicação detalhada em cinco partes: primeiro, resumir o valor dos principais vegetais como a abóbora e a raiz de lótus; em segundo lugar, expandir os efeitos dos vegetais de outono na preservação da saúde; em seguida, recomende métodos de culinária caseira;em seguida, forneça sugestões correspondentes; e finalmente resumir os principais pontos da dieta de outono.Os dados referem-se à “Tabela de Composição de Alimentos Chinesa” e às opiniões do especialista em nutrição Fan Zhihong.

Parágrafo 2: Análise nutricional das principais hortaliças no outono

Os vegetais mais populares no outonoabóbora, rico em β-caroteno e fibra alimentar, que pode proteger os olhos e umedecer os intestinos;raiz de lótusContém polifenóis, que podem produzir fluidos corporais e saciar a sede, adequados para a secura do outono;rabanete brancoO óleo de mostarda nele contido promove a digestão.De acordo com cálculos do Departamento de Nutrição Clínica do Peking Union Medical College Hospital, cada 100g de abóbora contém 148 μg RE de vitamina A e 44 mg de vitamina C na raiz de lótus.Também há itens sazonaisarroz selvagem,TarôAs raízes e outros vegetais têm alto teor de amido e podem substituir alguns alimentos básicos.

Parágrafo 3: Métodos recomendados de culinária caseira

Abóboras cabemfumeganteMantenha a doçura, como mingau de milho e abóbora; raiz de lótus podeFritoouensopado, combinado com costela de porco para nutrir o yin e hidratar a secura; rabanete branco é recomendadoMisto cruouensopado. Experimentos da Escola de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Agrícola da China mostram que a taxa de retenção de β-caroteno da abóbora cozida no vapor chega a 92%, valor superior ao método frito.Observe que o taro precisa ser bem cozido para evitar irritação das membranas mucosas, e a fritura rápida do arroz selvagem pode manter uma textura crocante e macia.

Parágrafo 4: Habilidades de correspondência nutricional

Emparelhamento de abóboraXiaomiMelhorar a utilização de proteínas; raiz de lótus eFungoComa os mesmos alimentos para potencializar o efeito da suplementação de ferro; rabanete branco não deve ser comido comGinsengMesmo serviço.O plano de terapia dietética do Hospital Provincial de Medicina Tradicional Chinesa de Jiangsu recomenda a combinação de vegetais sazonais comTremela,LírioOutras combinações, como raiz de lótus e sopa de lírio.Entre os vegetais no mercado, a "Abóbora Colorida" de Shandong Shouguang e a Raiz de Lótus Rosa Honghu de Hubei são todos produtos de origens conhecidas.

Parágrafo 5: Sugestões abrangentes para dieta de outono

Coisas a seguir ao escolher vegetais de outonofresco,DiversificadoEm princípio, a ingestão diária é de 300-500g, sendo os vegetais escuros responsáveis por mais da metade.O cozimento deve ser feito em temperatura baixa e com menos óleo para reter os nutrientes e aliviar o ressecamento do outono.Referindo-se às "Diretrizes Dietéticas para Residentes Chineses" da Sociedade Chinesa de Nutrição, a proporção de raízes pode ser aumentada no outono e combinada adequadamente com peras e outras frutas para aumentar o efeito hidratante.

Fontes de citação:
1. Fan Zhihong "Coma a comida caseira certa para você"
2. "Lista de Composição de Alimentos Chineses" Edição Padrão 6ª Edição
3. Departamento de Nutrição do Peking Union Medical College Hospital 2022 Diretrizes Dietéticas de Outono
4. Produtos da origem: "Abóbora Colorida" do Grupo da Indústria Vegetal Shouguang, Raiz de Lótus Rosa da Academia Honghu de Ciências Agrícolas