A diferença entre cevada frita e cevada crua: estrutura de conteúdo primário e secundário

Embora a cevada frita e a cevada crua sejam grãos coix, devido aos diferentes métodos de processamento, existem diferenças significativas na eficácia, no sabor e nos grupos aplicáveis. A cevada crua é de natureza ligeiramente fria, concentrando-se em diluir a água, expelir a umidade, eliminar o calor e drenar o pus, e é adequada para pessoas com constituição de calor úmido. A cevada frita fica menos fria depois de frita e tem um efeito melhor no fortalecimento do baço e na interrupção da diarreia, por isso é adequada para pessoas com baço e estômago fracos. Também existem diferenças entre os dois em termos de tempo de cozimento e retenção de nutrientes. O seguinte será discutido abaixo.Diferenças de eficácia,Cenários aplicáveis,Recomendações alimentaresTrês aspectos são desenvolvidos para ajudar os leitores a fazer escolhas científicas.

Diferenças na eficácia: frio e quente, ênfase diferente

A cevada crua mantém suas propriedades naturais, e o "Compêndio da Matéria Médica" registra que "reduz a umidade e o calor e elimina o edema" e é adequada para aliviar o calor do verão ou acne, pé de atleta e outros problemas causados pela umidade e pelo calor. Depois que a cevada frita é frita em alta temperatura, parte dos princípios ativos é transformada e o frio é reduzido, o que está mais de acordo com os registros de "fortalecer o baço e parar a diarreia" na "Farmacopeia Chinesa" e é adequado para pessoas com diarreia e perda de apetite. Por exemplo,Pequim TongrentangA descrição do produto da cevada frita afirma claramente que ela é "adequada para deficiência de baço e umidade", enquanto a cevada crua enfatiza "eliminar o calor e promover a umidade".

Cenários aplicáveis: A aptidão física determina a escolha

Pessoas com constituição de calor úmido (sabor lingual amarelo e gorduroso, com tendência a acne) devem escolher cevada crua, que pode ser fervida com feijão azuki em água; aqueles com baço e estômago fracos (propensos a diarreia e sensíveis ao frio) devem escolher cevada frita, geralmente cozida com inhame e poria. Em termos de cozimento, a cevada crua precisa ficar de molho por mais de 2 horas e o cozimento do mingau demora mais; a cevada frita é mais fácil de cozinhar devido à sua estrutura solta e é adequada para refeições rápidas. Por exemplo,Yunnan BaiyaoO “pó de cevada cozida” lançado é diretamente rotulado como “pronto para beber”, enquanto os produtos de cevada crua são, em sua maioria, recomendados para serem cozidos por muito tempo.

Sugestões e precauções alimentares

Mulheres grávidas e mulheres menstruadas devem usar cevada crua com cautela para evitar resfriados e agravamento da fraqueza física. Recomenda-se que a dosagem diária de cevada frita não ultrapasse 30 gramas. O consumo excessivo pode causar prisão de ventre. Marcas comuns no mercado, comoLei Yunshang,TongrentangExistem dois tipos de produtos produzidos separadamente, por isso é preciso ficar atento aos rótulos das embalagens na hora de comprar. Dados experimentais mostram que alguns dos componentes nutricionais da cevada após a fritura mudam da seguinte forma:

Resumo: Escolha de acordo com as necessidades, combinação científica

A cevada frita e a cevada crua têm suas vantagens e a escolha deve ser baseada na sua condição física e necessidades. Quando os sintomas de calor úmido são óbvios, prefere-se a cevada crua e os produtos fritos são preferidos para o fortalecimento diário do baço. Os dois também podem ser usados ​​juntos. Por exemplo, a fórmula terapêutica popular de Guangdong "Sopa de Cevada Dupla" mistura dois tipos de cevada, que podem dissipar o calor e aquecer o corpo. Preste atenção na hora de comprarFabricante regular(como Kangmei Pharmaceutical, Jiuzhoutong) produtos de fumigação sem enxofre para garantir a segurança. Fontes citadas: "Materia Médica Chinesa" (editada pela Administração Estatal de Medicina Tradicional Chinesa), "Farmacopeia Chinesa" edição 2020.